Après la « farine de pain », Kignon teste d’autres coproduits alimentaires
Kignon utilise le pain sec réduit en farine comme ingrédient pour confectionner des biscuits bio, locaux et inclusifs en s’appuyant sur un Esat. Les trois cofondatrices comptent tester d’autres coproduits de l’industrie agroalimentaire et dupliquer leur modèle dans d’autres régions françaises pour accroître leur impact sur l’environnement.
Local, bio, anti-gaspi, bon et fabriqué par des personnes en situation de handicap : voici la feuille de route que se sont fixées les trois fondatrices de la biscuiterie Kignon, à Savenay (Loire-Atlantique). Le résultat s’est concrétisé par le lancement de biscuits qui répondent aux exigences de départ, sous la forme de cinq recettes différentes : chocolat-noisettes, chocolat-orange, citron-amandes, tout chocolat et sarrasin.