Jay & Joy explore les possibilités du « fromage végétal »

11.05.2022 - 17:35
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Cyril Bonnel
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Mary et Eric Jahnke, fondateurs de Jay & Joy
Jay & Joy
Parti de l’artisanat, Jay & Joy perfectionne les techniques de fermentation à partir de coco, d’amande ou de cajou pour produire à plus grande échelle des fromages et des crèmes sans lait et biologiques.

Né de l’artisanat, la crèmerie végétale bio parisienne Jay & Joy voit son avenir en grand. Elle multiplie ainsi les lancements : sa dernière création est un maroilles, appelé le Jean-Jacques, « en hommage à notre implantation dans les Hauts-de-France, à Compiègne, où nous avons notre atelier depuis 2020 », explique Mary Jähnke, co-fondatrice avec son mari de Jay & Joy. Autre nouveauté récente : un formage végétal de type emmental râpé.