Kerry lance une alternative à la gomme de caroube

Le groupe irlandais Kerry a annoncé mi-septembre le lancement d’un nouvel ingrédient Sherex Supreme, capable de remplacer la gomme de caroube utilisée dans les recettes de glaces. Connu comme texturant, cette gomme végétale a connu une forte demande ces dernières années ayant entrainé une forte augmentation des prix. Dans son communiqué, Kerry parle d’une multiplication des prix par six depuis 2020.