A Lire

Dir. Catherine Herault-Fournier, Anne-Hélène Prigent-Simonin – Au plus près de l’assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires

22.10.2012 - 14:54
-
Rédaction Agra Presse Hebdo
-

Les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Exemples à l’appui, experts et chercheurs expliquent pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle, est un enjeu fort pour les professionnels.

Versailles, Quae, 2012 – 32 €