Dir. Catherine Herault-Fournier, Anne-Hélène Prigent-Simonin – Au plus près de l’assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires

Les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Exemples à l’appui, experts et chercheurs expliquent pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle, est un enjeu fort pour les professionnels.