Fromage

La fourme d’Ambert, 40 ans d’AOC et une exigence de qualité renforcée

La fourme d’Ambert, qui fête cette année les 40 ans de son AOC, met en œuvre son nouveau cahier des charges, qui renforce l’exigence de la qualité de ce fromage à pâte persillée, notamment à travers l’autonomie fourragère pour l’alimentation des vaches. Ce renforcement de la qualité a été présenté à la presse les 30 et 31 mai par le syndicat interprofessionnel de la fourme d’Ambert.
Quarante ans après l’obtention de son AOC (Appellation d’origine contrôlée), la fourme d’Ambert continue de renforcer ses critères de qualité, notamment la notion d’autonomie fourragère : moins de céréales, plus d’herbe, plus de temps de pâturage, entre autres.