Les leviers pour mieux appliquer Egalim dans les cantines

12.05.2022 - 20:47
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JG
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Approvisionnement durable et de qualité, repas végétarien, réduction du gaspillage alimentaire… L’Ademe s’est penchée sur la mise en œuvre des objectifs de la loi Egalim dans quinze cantines. Elle rend son analyse et ses recommandations.

L’Ademe (agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie) a publié début mai le second volet de son étude sur les « freins et leviers pour une restauration scolaire plus durable ». L’agence a suivi quinze cantines pilotes pendant un an : des établissements primaires et secondaires, de milieu rural et urbain.