Nitrites : l’avis de l’Anses attendu pour septembre

L’agence de sécurité sanitaire des aliments rendra son avis sur les « risques associés à la consommation de nitrites et nitrates » en septembre. Un rapport très attendu pour évaluer la dangerosité de ces additifs – et pacifier un débat qui a tourné à la polémique.

L’avis de l’Anses sur les « risques associés à la consommation de nitrites et nitrates » via l’alimentation devrait sortir « à la rentrée 2021, en septembre », indique l’agence de sécurité sanitaire à Agra Presse le 2 juin. « La saisine prévoyait de sortir l’avis en juillet. Mais comme c’est un sujet très attendu, nous avons convenu de le sortir après les vacances pour une communication large », explique l’Anses. Les nitrites et nitrates sont des conservateurs présents notamment dans la charcuterie, et suspectés de favoriser le cancer colorectal.

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