Canard à rôtir

Production et exportations sont reparties en hausse en 2007

Le canard à rôtir se porte bien, si l’on en croit le Comité interprofessionnel de la filière (Cicar). En 2007, après une année 2006 marquée par les conséquences de l’influenza aviaire, la production s’est redressée de 3,4 % et les exportations de 24,4 %. La consommation a également connu une évolution favorable.

Le canard à rôtir reprend des couleurs. Les chiffres communiqués le 14 février par le Comité interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar) font état d’une nette augmentation de la production et des exportations en 2007. Les abattages de canards ont progressé de 4,7 % par rapport à 2006, à 263 600 tonnes, dont 102 600 tonnes (+3,4 %) pour le canard à rôtir. Selon le Cicar, la production mensuelle a été régulière avec 8 350 tonnes en moyenne, « excepté une hausse en décembre pour répondre à l’afflux de la demande festive ».