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L’Association nationale de la meunerie française (ANMF), les fabricants de biscuits et gâteaux ainsi que le Syndicat de la panification croustillante et moelleuse viennent d’arrêter un nouveau cahier des charges cadre pour la farine de blé tendre.
Ce nouvel un outil de référence actualise celui signé entre ces mêmes organisations en 2003 et il pourra être complété pour tenir compte des spécificités et de la demande de chaque client, selon Joseph Nicot, président de l’ANMF. Pour assurer la cohérence de la politique qualité tout au long de la filière, les signataires comptent bien relayer au niveau des organismes collecteurs et stockeurs de blé ainsi que des producteurs, les éléments de cet accord.
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« Cet outil facilite grandement le travail des PME dans le domaine de la qualité de leur fourniture de farines en rassemblant dans un même document une synthèse des normes sanitaires et les points incontournables aux contrats entre nos industries et les meuniers », souligne Catherine Petitjean Dugourd, présidente des Fabricants des biscuits et gâteaux de France. Les distributeurs pourront également intégrer ce cahier des charges dans les référentiels des produits à leurs marques. « La signature de ce nouvel outil qualité est un signe politique donné au consommateur » déclare Nicolas Marotte, président du Syndicat de la panification croustillante et moelleuse. « C’est comme un vaccin anti crise ». Ce cahier des charges cadre a pour vocation de s’appliquer aux 350 000 tonnes de farine utilisées par les fabricants de biscuits, gâteaux, pains de mie, biscottes...