Additifs alimentaires : la Ligue contre le cancer demande l'interdiction des nitrites

Dans un communiqué publié le 20 novembre, la Ligue contre le cancer, Foodwatch et l’application Yuca ont annoncé la mise en ligne d’une pétition commune adressée au ministère de la Santé, demandant l’interdiction des nitrites et nitrates, additifs utilisés couramment en charcuterie. Citant les résultats du Circ, les initiateurs de cette pétition expliquent que ces substances « peuvent contribuer à la formation de composés cancérogènes dans notre estomac », les nitrosamines. La pétition a été mise en ligne le même jour que le dernier rapport de l’Anses sur les additifs alimentaires. L’agence, qui suit les nitrites/nitrates au titre d’additifs d’intérêt, indique qu’ils sont retrouvés dans 71 % des échantillons de charcuterie et qu’ils font partie des additifs d’intérêt les plus fréquents. Dans une monographie dédiée en 2018, le Circ soulignait que, si les résultats montrant des effets cancérogènes de la viande rouge et de la viande transformée sont « solides », ces effets « ne peuvent pas être attribués à un composant en particulier ». La pétition intervient également au moment où est discutée au Parlement l’opportunité d’une taxe sur les nitrites à l’occasion des débats budgétaires.