Traiteur/Investissement Alpes Frais Production double ses capacités

À Voreppes (38), Alpes Frais Production double cette année ses capacités de production pour passer de 2 000 t à 4 000 t. La PME familiale, dirigée par José Clot, produit des pizzas, tartes salées et plats cuisinés au rayon frais sur les segments premium et terroir. Présente en restauration collective (50 % des volumes), elle fournit aussi la GMS (à part égale en MDD et sous marque C’ Pierre Clot). « Nous nous sommes spécialisés sur les produits régionaux qui apportent une différenciation. En plats cuisinés, nous produisons ainsi de la tartiflette ou du gratin dauphinois. Nous avons aussi lancé une pizza au Saint Marcelin. Enfin, nous proposons des tartes d’inspiration régionale, au reblochon, par exemple, même si la quiche lorraine reste très importante. Même en restauration, nous proposons des produits plaisir », explique José Clot, président du conseil de surveillance. L’entreprise, qui a réalisé un chiffre d’affaires de 10,5 M EUR en 2011 (stable par rapport à 2010), investit 3 M EUR dans l’extension de ses capacités de production. La surface du site va doubler, et passer à 4 000 m². Huit embauches sont prévues sur 2012-2013. « D’ici à quatre ans, nous voudrions faire passer la production à 2 500 t et le chiffre d’affaires à 15 M EUR. Notre premier objectif est d’optimiser la production et de mieux absorber les pics », explique José Clos. Alpes Frais Production a aussi développé une gamme de pizzas bio et compte étendre la production bio aux tartes salées et plats cuisinés. Depuis l’an dernier, l’entreprise travaille avec un chef, Laurent Gras (restaurant Chez le Pèr’Gras, à Grenoble), qui collabore à l’élaboration de l’ensemble des nouvelles recettes.