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Avec Alkios, Onafis veut se faire sa place dans les spiritueux
Le spécialiste des solutions numériques de suivi des vins, bières et spiritueux Onafis dévoile Alkios, son nouvel alcoomètre connecté pour les spiritueux. Rapide et sans prélèvement, il fait partie des innovations sélectionnées au concours du Sitevi à la fin du mois de novembre.
La start-up nantaise Onafis présentera Alkios, sa dernière innovation lors du prochain Sitevi qui se tiendra à Montpellier du 25 au 27 novembre. Fonctionnant sur le principe de la poussée d’Archimède, Alkios est un capteur connecté capable de mesurer le taux d’alcool d’un spiritueux en quelques secondes et sans prélèvement. Cela représente un gain de temps énorme pour la filière, qui dépend encore de mesures manuelles chronophages. Alexandre Ermenault, Pdg d’Onafis, revendique « jusqu’à 90% de temps gagné » et des inventaires douaniers simplifiés.
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Cet alcoomètre est aussi capable d’assurer le suivi continu de l’évolution des volumes d’alcool pur pendant l’élevage, et les données remontent de façon automatique sur l’application d’Onafis, ou toute autre plateforme utilisée par le distillateur. « Il n’y a plus besoin de faire des manipulations fût par fût, souligne Alexandre Ermenault. La force d’Alkios, c’est la mesure du taux d’alcool avec une précision de 0,4°, que nous espérons améliorer encore pour atteindre 0,2° ».
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Commercialisation mi-2026
En développement depuis 2021 avec la coopération de producteurs de Cognac, dont le groupe Hennessy, Alkios fonctionne sur tous les spiritueux, rhum, whisky, etc. Le nouvel alcoomètre d’Onafis devrait être commercialisé « à partir du deuxième semestre 2026 », selon Alexandre Ermenault. « Notre technologie physique est prête, la donnée remonte bien, nous arrivons à trouver des modèles répétables et fiables. Il ne nous reste plus qu’à récolter de la data pour ajuster nos modèles de données. » Alkios fait partie des innovations sélectionnées dans la catégorie « Qualité du produit et adaptation aux marchés » du concours Sitevi Innovation Awards, avec la remise des prix prévue pour le mardi 25 novembre.
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Fondé en 2018, Onafis développe divers capteurs et OAD pour le vin, la bière et les spiritueux. Déjà présent en Espagne et aux États-Unis, Onafis cherche encore à s’implanter en Italie, avant peut-être les pays viticoles de l’hémisphère Sud. Avec Alkios, « nous allons vraiment nous ouvrir à la distillerie », note Alexandre Ermenault. « Le marché des spiritueux est important en Europe, et encore plus important aux États-Unis, où il est toujours en croissance. »