Avec l’aide de Frichti, Gorillas lance son offre de restauration B to B à Londres

Frichti accélère son développement dans la restauration pour les entreprises et veut le faire savoir. Le 23 juin, Julia Bijaoui, co-fondatrice, et Olivia Coville, en charge du développement de l’offre B to B, ont présenté leur tout dernier concept de restauration d’entreprise, au pied d’un immeuble de bureaux flambant neuf à Saint-Ouen. « Nous proposons sur un même lieu, notre Cafet’ avec une offre de 30 recettes différentes, un coffee shop pour des boissons et une restauration légère toute la journée et une cuisine ouverte pour des plats du midi réalisés devant le convives », explique Olivia Coville. L’équipement en place peut servir jusqu’à 250 repas par jour, ce qui devrait être son rythme de croisière d’ici septembre lorsque toutes les entreprises auront emménagé. En plus, les salariés peuvent compléter leurs courses pour le soir grâce à une sélection de produits de dépannage comme dans une supérette, mais aussi commander leur dîner ou bien de quoi organiser un apéritif.

L’offre pour les entreprises baptisée Frichti At Work n’est pas nouvelle : elle a été lancée dès 2019, sous la forme de la livraison de repas groupée, de façon à optimiser les coûts de livraison. Mais depuis la crise du Covid-19, Frichti a constaté une accélération du changement de comportement des salariés : une attente de variété, de souplesse, de repas plus sains ou plus légers. En outre, la reprise du travail au bureau en dents de scie, et l’instauration de télétravail partiel, a eu un fort impact dur les cantines traditionnelles. « De nombreuses entreprises n’ont même pas pu rouvrir leur cantine, ou bien l’on fait avec une faible fréquentation, ce qui dans tous les cas a mis en lumière le coût très élevé de ces équipements », explique Julia Bijaoui. « Nous avons donc une carte à jouer avec une offre très différente et qui représente une réduction de coût considérable pour l’entreprise », poursuit-elle. Le cœur de cible est constitué des entreprises (ou groupes d’entreprises) pouvant générer entre 100 et 300 couverts par jours.

Gorillas désormais restaurateur B to B

Parmi les économies de la « formule » Frichti : moins de charges salariales (un salarié Frichti pour 150 couverts), moins de gaspillage (les invendus sont collectés et proposé le soir même en B to C), la centralisation de la préparation des repas sur un seul site, des livraisons groupées une fois par jour pour chaque lieu, et une bonne connaissance des habitudes des consommateurs (Frichti a été lancé en 2015) permettant d’anticiper les attentes et les volumes pour chaque site. La société s’appuie surtout sur une équipe de 40 développeurs, un service marketing, des commerciaux et des cuisiniers : au total 500 salariés en France, auxquels s’ajoutent les livreurs externalisés.

Grâce à une offre pour les entreprises composée de la livraison groupée (Cantine 2.0), la Cafet’ et des services complémentaires (coffee shop, cuisine ouverte, room service, supérette), Frichti multiplie les propositions pour que le client dépense bien plus que dans une cantine traditionnelle. Et continue aussi de commander les jours où il n’est pas au bureau, maintenant qu’il s’est familiarisé avec l’offre et un parcours de commande 100% digital.

Fort de son concept, Frichti affiche de grandes ambitions d’ici fin 2022, vis à vis des entreprises : 20 Cafet’ devraient être opérationnelles en région parisienne, soit un doublement de l’activité actuelle, et le nombre d’entreprises clientes de la Cantine 2.0 doit aussi doubler (6000 à 12000). « Le marché de la restauration d’entreprise présente un potentiel très conséquent », souligne Olivia Coville, estimé à 6 milliards d’euros par an en France, selon elle.

Mais le grand changement vient du Royaume-Uni. « À partir de juillet, nous lançons notre offre de restauration livrée B to B à Londres, sous la marque Gorillas », annonce Julia Bijaoui. Avec plusieurs adaptations : la marque Frichti n’est pas lancée, au profit de Gorillas, le nouveau propriétaire de Frichti depuis mars 2022 ; les livraisons seront opérées par Gorillas déjà présent sur place ; et des traiteurs sous-traitants confectionneront 50 recettes au départ (ce que fait en partie seulement Frichti en France). « Après le Royaume-Uni, nous prévoyons de proposer l’offre B to B dans 4 pays dont les Etats-Unis », prévoit Olivia Coville. Et toujours avec la marque Gorillas. Une façon sans doute pour Gorillas de trouver une voie vers une rentabilité qu’il n’a toujours pas atteint avec les livraisons de courses. Lors du Consumer Goods Forum réuni le 22 juin 2022 à Dublin, Ugur Samut, co-fondateur et président de Gorillas a déclaré espérer la rentabilité « du groupe dans 12 mois », rapporte Reuters.