Si la franchise reste le mode de développement privilégié de Fauchon, le groupe détenu par Michel Ducros ne se détourne pas de l’investissement en propre, dans l’hôtellerie, les points de vente ou la production agroalimentaire.
Célèbre pour ses produits d’épicerie fine et ses salons de thé, Fauchon se lance dans un nouveau métier avec l’hôtellerie. Au premier semestre 2018, la marque Fauchon s’affichera sur un hôtel de 54 chambres, situé place de la Madeleine, à Paris. L’immeuble, propriété de la Qatar National Bank, nécessite 20 millions d’euros de travaux pour ouvrir ses portes. « Pour ce projet, nous avons créé une coentreprise avec le groupe hôtelier Esprit de France, dans laquelle nous détenons 51 % du capital », explique Samy Vischel, directeur du développement de Fauchon. Il s’agit d’un investissement important pour le groupe, dont le chiffre d’affaires a atteint 180 millions d’euros au 31 mars 2016, et devrait progresser de 10 % au cours du prochain exercice. Outre l’hôtellerie, Fauchon vient d’inaugurer le 24 novembre sa boutique principale entièrement rénovée (exploitée en propre) pour un budget de 6 millions d’euros.
Le rythme de développement des points de vente devrait s’accélérer dans les prochaines années. « Nous prévoyons 19 ouvertures d’ici la fin 2017 », indique Samy Vischel, au Japon, au Moyen-Orient et en Asie, qui sont les régions de prédilection de l’enseigne. « Nous souhaitons nous implanter en Amérique du sud en 2017 et concrétiser une ouverture de boutique l’année suivante », poursuit-il. Un rythme d’une quinzaine d’ouvertures chaque année dans le monde est visé par Fauchon. « C’est difficile d’aller plus vite sachant que nous voulons rester très attentifs à chaque ouverture et que nous restons une PME », souligne le directeur du développement qui se fixe pour objectif de doubler le chiffre d’affaires en 2030.
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Si l’implantation internationale de la marque se fait sous contrat de franchise, de licence ou de distribution, les investissements en propre ne sont pas pour autant délaissés. « En production, nous avons investi dans deux co-entreprises : Herbapac avec Salpa pour le thé et Pascal Caffet pour le chocolat », selon Samy Vischel. Ces deux familles de produits représentent chacune des ventes de 10 millions d’euros sur un total de 50 millions d’euros de ventes de produits d’épicerie. Les autres produits sont confiés à des fabricants français. Pour les boutiques, l’investissement en propre est à l’étude pour la France où Fauchon n’a qu’un seul point de vente. « Nous réfléchissons à l’ouverture de boutiques à Paris dans le 6e arrondissement, dans le 15e et dans le Marais », explique Samy Vischel. Enfin, la branche réception a connu cette année un emménagement dans de nouveaux locaux en banlieue parisienne (Agra Alimentation du 19 mai 2016). Elle représente aujourd’hui 20 % du chiffre d’affaires de Fauchon. Là aussi, le développement international est à l’ordre du jour. Déjà présent au Qatar et au Koweït, Fauchon Réceptions vise une implantation en Turquie et à Hong Kong prochainement.