Conjoncture Blé dur : une pénurie « historique », selon les industriels

Les industriels semouliers et fabricants de pâtes s'alarment de « la pénurie et de la flambée historique des prix mondiaux du blé dur » après de mauvaises récoltes. La production est « exceptionnellement faible en France (-38 % en deux ans, à 1,5 Mt en 2014) et en Europe » (-1 Mt, à 7,2 Mt), souligne un communiqué du SIFPAF-CFSI le 13 octobre. La dégradation de la qualité du blé français, à cause de la météo, a rendu « inapte à la production de pâtes plus du tiers de la récolte » nationale. La moisson a aussi été « très mauvaise » au Canada, où un tiers des blés doit être déclassé en nutrition animale. Résultat, la production mondiale est en baisse de plus de 3 Mt et le volume de blé utilisable par l'industrie est « inférieur de 20 % aux besoins ». « Le prix mondial de référence des blés durs subit une augmentation historique de plus de 50% en 12 semaines », explique le SIFPAF-CPSI, qui rappelle que le prix de revient d'une pâte alimentaire de qualité supérieure est constitué à 75 % de blé dur.