Champignons : la filière française recherche des alternatives à la tourbe noire

A l’occasion de l’assemblée générale de l’Association national des producteurs de champignons de couche le 3 juin, son centre technique a fait le point sur les nouveaux composants des substrats de culture. La filière cherche des matériaux renouvelables pouvant se substituer partiellement ou totalement à la tourbe noire dans la composition de la terre de gobetage (action de couvrir d'un mélange de tourbe et de sédiments calcaires la surface d'un substrat où s'est déjà développé le mycélium). La tourbe constitue la matière première utilisée aujourd'hui, mais son exploitation entraîne perte de biodiversité et libération de gaz à effets de serre sous forme de méthane et devient de plus en plus réglementée.

Le centre technique a confirmé l’intérêt d’un substitut, d’origine agricole, issu d’un processus de transformation biologique sans traitement chimique ou thermique, testé en 2022 et 2023 pour la production de champignons destinés à la vente en frais, notamment lorsqu'il est utilisé en association avec la tourbe noire. « L’ajout de chanvre ne permet pas de compenser le retard d’envahissement mycélien observé lorsque ce substitut est utilisé seul, sans tourbe noire» précise-t-il. En revanche, il semble moins adapté à la production de champignons pour l’industrie (terre de gobetage à forte proportion de calcaire broyé). «Son utilisation se traduit par une diminution de rendement qui s’accroit lorsque la proportion de substitut augmente». Le centre technique a participé en 2024 au projet de modification de la norme Afnor relative aux amendements organiques. Il a demandé l’élargissement de la liste des matières premières autorisées lors de la préparation du compost et de la terre de gobetage.