Danemark Chr Hansen se lance dans les cultures pour le yaourt grec

Le groupe danois, un des leaders mondiaux des ingrédients naturels, cultures et enzymes, annonce avoir lancé une nouvelle gamme de sept cultures YoFlex et probiotic nu-trish parfaitement adaptées à la production de yaourts, dits grecs. Ces derniers sont plus épais, savoureux et crémeux et jouissent d’une forte réputation en termes de santé. La consommation mondiale pour ce type de produits s’est fortement développée ces dernières années. Les Etats Unis sont le marché qui connait la plus forte croissance de tous les produits laitiers selon une étude de Symphony IRI Group, citée par le communiqué de Chr Hansen. La Grande Bretagne et l’Allemagne seraient les prochains pays à se tourner vers ce type de yaourt, soit pour le consommer tel quel, soit en cuisine. La société d’étude de marché Zénith International, prédit une croissance de 4,5% en 2012 au niveau mondial, alors que la progression des yaourts classique s’est établie aux alentours de 3% par an, tout au long de ces dernières années. Le yaourt fait désormais partie intégrante des petits déjeuners sur de nombreuses tables dans le monde et la consommation dépasse 20 millions de tonnes par an.