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Les tribunaux de Californie ont enjoint Coca-Cola et PepsiCo Inc de changer leurs recettes pour exclure un colorant du caramel afin d’éviter d’avoir à mettre sur leurs étiquettes un message d’avertissement concernant le risque de cancer. Récemment Coca-Cola retiré de ses boissons un des composants de sa recette, le 4-méthyl-imidazole (4-OH ou 4-MEI). Ce colorant entrant dans la composition du caramel est contesté par le Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI) qui estime qu’il provoque le cancer. Le groupe de soft-drink confirme que ces changements ont été faits pour respecter la loi, mais conteste le bien-fondé des accusations portées par l’association. Le CSPI a même demandé à la FDA d’interdire ce colorant, utilisé dans des milliers de produits alimentaires. La FDA a rejeté la plainte assurant que l’additif ne pouvait devenir nocif qu’à partir d’une consommation de 1 000 bouteilles par jour. PepsiCo n’a pas encore officiellement fait connaître sa décision, selon sa filiale française