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Créé en 1990 au sein du département des Sciences sociales de l'Inra, le laboratoire de recherche sur la consommation contribue à une meilleure compréhension des facteurs - économiques, sociologiques ou historiques - qui influent sur les comportements des consommateurs. Ses travaux ont une double finalité : externe puisqu'ils contribuent à éclairer les pouvoirs publics sur les grande tendances de la consommation, l'évolution des marchés, et sur des problèmes de santé publique, tels que l'obésité ; interne parce qu'ils participent aux choix des pistes de travail pour l'innovation au sein de l'Inra.