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L’IWRS (Institut de recherche sur les vins et spiritueux) prévoit pour la période 2018-23 un taux de croissance de 0,6 % en volume pour les spiritueux et une érosion de 0,2 % pour le vin.
« Si la montée en gamme impulse la croissance des spiritueux, ce sont les segments standards et au-delà qui seront les moteurs de la croissance globale pour les vins, notamment les effervescents, a indiqué l’IWSR au Vinexpo-Paris à la mi-février. La progression des effervescents sera tirée par les États-Unis, l'Italie et la Russie. Mais cela ne suffira pas à contrer le tassement global des vins tranquilles ». La consommation de vin aux États-Unis a diminué pour la première fois, de 0,9 %, en 2019. Les « autres vins » du graphique sont des vins aromatisés.
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Le marché des cocktails (spiritueux) est dynamisé par les États-Unis et le Japon. Concernant le gin et les alcools de genièvre, le Royaume-Uni, les Philippines et l’Afrique du Sud « dirigent la tendance ». La forte croissance prévisible du marché du whisky est tirée par l’Inde et les États-Unis.