Abonné
Avec un chiffre d’affaires en hausse de 22 % à 87,5 millions de dollars, Cuisine Solutions peut être satisfait de son dernier exercice. Son positionnement haut de gamme profite à ce spécialiste des plats surgelés à destination des restaurateurs et de la GMS, qui détient des usines en France, au Chili et aux Etats-Unis. Pour continuer à croître, la société lance notamment des écumes sucrées à cocktail et compte sur sa faculté à s’adapter aux différents marchés notamment français et américains.
La crise que traverse la restauration ne fait pas peur à Cuisine Solutions, qui compte plus que jamais sur son positionnement haut de gamme et ses innovations pour continuer sa croissance. Ce spécialiste des plats surgelés à destination des professionnels de la restauration lance une nouvelle gamme : les écumes sucrées à cocktail. Il s’agit de coulis à la texture légère et mousseuse qui peuvent se combiner à des cocktails et à des desserts. « Ce produit est innovant, haut de gamme et facile à préparer, à destination des restaurateurs et des bars ayant besoin de beaucoup de volumes », explique Gérard Bertholon vice-président général des ventes.
Des stratégies ciblées
Cuisine Solutions a réalisé un chiffre d’affaires de 87,5 millions de dollars l’année dernière, dont 29,5 millions en Europe, en hausse de 22 % par rapport à 2007. L’entreprise compte atteindre 100 millions de dollars en 2009. « La fin de l’année dernière a été difficile pour les restaurateurs, mais depuis un mois les ventes repartent nettement », souligne Gérard Bertholon. Cuisine Solutions bénéficie de son positionnement international et de ses stratégies ciblées. En France, la société est peu présente en GMS et travaille sur ce circuit uniquement sous MDD haut de gamme, par exemple les plats Alain Senderens pour Carrefour, ou des gammes de Franprix, Monoprix, Picard et Thiriet. Cuisine Solutions fabrique de nombreux types de produits pour ces groupes, par exemple des souris d’agneau, des poissons ou de la volaille, en étant plus particulièrement présent sur les recettes de fin d’année. A l’inverse, aux Etats-Unis, l’entreprise réalise 95 % de son chiffre d’affaires GMS sous sa propre marque Cuisine Solutions. « Notre positionnement est différent aux Etats-Unis, car là-bas il y a plus de 3000 enseignes et elles insistent moins sur leurs propres marques », note Gérard Bertholon. En France, l’entreprise réalise un chiffre d’affaire de 20 millions d’euros.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Au total, Cuisine Solutions réalise 50 % de son chiffre d’affaires en RHD (ses clients sont par exemple les groupes Accor, Elior, ainsi que des restaurateurs et des traiteurs indépendants), 35 % en grande distribution et 15 % en restauration embarquée (Gate Gourmets et Wagons Lits notamment). « La GMS représente une part importante de notre chiffre d’affaires. Mais la restauration est vraiment notre cœur de métier. Nous souhaitons avant tout insister sur le goût et sur l’innovation », tient à souligner Pierre Haran, directeur commercial de Cuisine Solutions. La société développe des partenariats avec de nombreux grands chefs, notamment Daniel Boulud, Thomas Keller, Mark Miller, Antoine Westermann, Reine Sammut et Charlie Trotter. Pour mettre au point ses nombreuses recettes, Cuisine Solutions investit régulièrement dans son outil de production. L’entreprise utilise un mode de cuisson long, sous vide et à basse température. Outre ses deux usines françaises, Cuisine Solutions détient une usine aux Etats-Unis et au Chili.