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Comme souvent, on est plutôt discret sur les chiffres chez Danone. Alain Gauthron, directeur de Danone Professionnel (produits laitiers frais, France), se contente de dire que Danone est leader en volume et en valeur sur son marché en RHF et que ce segment pèse 10 % des volumes de produits laitiers frais vendus en France. Après une croissance de 10 % enregistrée en 2010, son équipe a « des ambitions très fortes », liées notamment au lancement d’un nouveau produit qui positionne le yaourt comme un ingrédient. Pour la première fois, les professionnels disposeront d’un yaourt en doypack, qu’ils pourront utiliser dans des quiches, des cakes, des verrines, dans des produits chauds ou froids, salés ou sucrés. « Avec cette innovation, nous espérons vraiment installer un nouvel usage », explique Alain Gauthron. Nul doute que les équipes des autres pays et celles de la GMS suivront les débuts de ce produit avec attention.
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