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Distilleries Peureux a lancé ses cerises à la liqueur Griottines dans les grandes surfaces au mois de novembre dernier. Aujourd’hui, elle s’attaque au marché des croissants, en proposant aux artisans boulangers un concept clé-en-main de croissants aux Griottines.
Bernard Baud, P.-d.g. des distilleries Peureux, est fier de son nouveau bébé. L’idée qu’il a eue avec son équipe est intéressante et pourrait faire des émules : à partir d’un seul produit, les Griottines, qu’il commercialise depuis de nombreuses années auprès de la restauration et depuis six mois en grandes surfaces, il part à l’assaut des artisans boulangers. Pour ce faire, il communique sur un concept tout prêt de croissant aux Griottines, les Croissantines. «Il se vend un milliard de croissants chaque année, c’est un marché très porteur», justifie Bernard Baud. «Pour le boulanger, c’est une occasion d’offrir un produit haut de gamme reconnu par le consommateur». Distilleries Peureux, qui appartient au groupe Didot Bottin et réalise 20 millions d’euros de chiffre d’affaires, ne propose aux boulangers que les Griottines, chargeant les artisans de l’élaboration du produit fini.
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VIENNOISERIE POUR ADULTES
Le lancement du concept Croissantines vise à accroître les débouchés des griottes dont la distillerie est si fière. Il s’en est vendu, depuis leur lancement en grandes surfaces, 100 000 boîtes. L’alcool contenu dans les petites griottes macérées pourrait être un frein à la consommation de Croissantines. En fait, il n’en reste après cuisson que 0,7 g/ 100 grammes. Cependant, «c’est une viennoiserie pour adultes», concède Bernard Baud. Pour faire connaître son idée, Peureux a lancé des partenariats avec des grossistes de la boulangerie, comme Patisfrance et Bakeurope. L’entreprise participe également à des débats à la radio à des heures matinales où les boulangers l’écoutent. Enfin, au mois de mai, des conditionnements plus petits de Griottines seront lancés dans les circuits spécialisés : «là encore, elles devraient faire un carton», claironne Bernard Baud.