C’est finalement un chiffre d’affaires de 81,4 M€ qu’a annoncé le groupe Poulaillon pour son exercice 2018/2019 (clos le 30 septembre), soit une croissance annuelle de 11 % (Agra Alimentation du 19 décembre 2019). Sur cette période, le boulanger alsacien, inventeur en 1973 de la Moricette (pâte à bretzel garni de charcuterie) comptait 47 points de vente en propre et 6 en franchise. Toujours sur 2018/2019, le résultat d’exploitation s’est amélioré de 23,2 % à 3,26 M€, un chiffre qui se décompose en un résultat de 4,84 M€ (+21,6 %) pour l’activité Boulangerie (BtoB et BtoC) et une perte de 1,57 M€ pour l’activité eau minérale. Pourtant, en dépit de cette contre-performance dans l’eau de Velleminfroy, dont le développement n’est pas aussi rapide que prévu et qui nécessite un effort d’investissement de production et de marketing/vente soutenu, la marge d’exploitation du groupe s’améliore à 4 % contre 3,6 % en 2017/2018.
Côté bilan, tout en poursuivant son développement, le groupe a encore amélioré sa structure financière, avec un ratio d’endettement net sur fonds propres de 102,6 % au 30 septembre 2019, contre 113,2 % à la même période de 2018 (116,3 % au 30 septembre 2017).
Le groupe est confiant dans ses perspectives de développement. Dans la division Eau, après la signature d’un important contrat en Arabie saoudite et les négociations en cours avec d’autres États du Golfe, Poulaillon estime toujours que « le développement de l’international pourrait contribuer à l’équilibre de l’exploitation en 2020 ».
Sur les trois premiers mois de l’exercice en cours (clos le 30 septembre prochain), l’entreprise a annoncé une hausse de 9,5 % de son chiffre d’affaires à 23,58 M€. Une progression que le spécialiste de la boulangerie et restauration rapide attribue « au fort développement de l’activité apéritifs festifs et surgelés auprès de la grande distribution et de grossistes ». À mi-février, Poulaillon comptera 59 magasins : 53 en propre et 6 en franchise.