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France Salaisons (44,5 M EUR de chiffre d’affaires, 150 personnes), à St Symphorien sur Coise (69), investit 12 M EUR pour rassembler toute sa production (dont l’atelier de tranchage) sur un seul site, et doubler sa capacité d’étuvage et de séchage. Cyril Colombo, dirigeant de l’entreprise familiale, souhaite également développer sa marque propre (15 % des ventes aujourd’hui). « Nous avons un portefeuille clients équilibré entre la GMS, la RHF, le foodservice et l’industrie mais nous voulons nous faire une place avec quelques produits à marque, notamment avec nos produits labellisés origine montagne », explique-t-il. France Salaisons produit des pièces entières à trancher pour le rayon coupe, des petites pièces entières pour le LS et des produits tranchés en LS et frais emballé. Sur ce dernier segment, l’entreprise veut développer une offre méditerranénne avec des produits italiens et espagnols sous la marque Casa Antoni. Outre l’offre de chorizo (marque Diaz), France Salaisons refond actuellement sa gamme sous marque Colombo et commercialise des produits Origine montagne.
En 2012, France Salaisons devrait produire 9 500 t de produits secs, un volume stable par rapport à 2011 du fait de la saturation de l’usine et de l’investissement (opérationnel ce mois-ci). Les hausses des matières premières ont été insuffisamment répercutées. « Nous nous donnons les moyens de surmonter les crises à répétition des matières premières et les difficultés de rentabilité que va rencontrer la distribution avec la guerre des prix », explique Cyril Colombo.
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