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Artisan boulanger à Rennes, Franck Josse développe une activité d'expert consultant à l'international et innove dans le domaine de la boulangerie. Surfant sur la vague des « cronuts » (contraction de croissant et donut), newyorkais, ses Kouignuts, mélange entre le traditionnel breton kouign aman et l'américain donut, s'arrachent à Los Angeles depuis mai 2014. En phase de test au second semestre l'année dernière, les produits sont aujourd'hui fabriqués par une équipe qu'il a spécialement formée au fournil BreadBar à Los