Fruits et légumes : l’Inrae lance un observatoire des prix en circuits courts

À l’occasion du Sival le 14 janvier à Angers, l’Inrae a mis en ligne Pricco, un outil de référencement des prix recensés sur cinq plateformes en ligne de vente directe. Ce sont actuellement 20 fruits et légumes dont les prix sont remontés chaque mois depuis les sites de La Ruche qui dit oui, Cagette, Socleo, le drive fermier de Bienvenue à la ferme et CoopCircuits. « C’est extraordinaire que ces acteurs nous aient fait confiance et nous aient donné accès à ces données », se félicite Manon Pradère, ingénieur au sein de l’UMR Innovation de l’Inrae. Elle évoque un travail colossal de nettoyage de ces données en amont, notamment en s’appuyant sur l’intelligence artificielle, pour pouvoir les exploiter. « Comme les exploitants remplissent les prix eux-mêmes, je pouvais trouver par exemple des eaux-de-vie de pruneau dans la catégorie prune », illustre-t-elle. Grâce à Pricco « l’agriculteur peut se situer par rapport au marché, avoir une idée générale des prix », évoque-t-elle. Un biais est cependant à prendre en compte. La plateforme ne recense que des prix incluant un pourcentage dédié aux plateformes. Il n’est donc pas entièrement représentatif des systèmes plus directs, type vente à la ferme ou Amap.

Au-delà de remonter les prix en circuit court, Pricco permet également de les comparer à ceux de la grande distribution. « Le bio est presque toujours moins cher en circuit court », évoque Manon Pradère. À l’inverse, le conventionnel affiche, lui, des prix plus élevés en direct des producteurs. « La différence de prix entre le conventionnel et le bio est souvent plus restreinte en circuit court », commente l’ingénieure Inrae. L’analyse de l’évolution des prix de 10 fruits et légumes frais sur plusieurs années montre par ailleurs une moindre réactivité des circuits courts face à la hausse des charges. « L’hypothèse est que les producteurs en circuits courts ont fait tampon avant de répercuter plus tard la hausse », analyse-t-elle.

Tanguy Dhelin