Fruits et légumes : nouveaux goûts, nouveaux modes de consommation pour le Sial 2006

Les fruits et légumes, qui seront à l’honneur à l’atelier de design culinaire du Sial 2006 (du 22 au 26 octobre), ont été l’objet d’une démonstration le 17 mai à Paris sur les nouveaux goûts et les nouveaux modes de consommation. Voici quelques unes de ces innovations : des potages en strates successives de tomates et courgettes, ou poireau et carottes servis dans des verres ; des purées (saumon-brocolis, pomme de terre-jambon) ; un choux ou un choux-fleur, présenté dans un vase, comme un bouquet de fleurs, piqué de tomates et de morceaux de viandes. Une vingtaine de concepts seront ainsi présentés au Sial, pour le seul registre des fruits et légumes, par des étudiants de l’Esad (École supérieure d’art et de design de Reims) et de l’ESCF-Ferrandi de Paris.