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Les experts des Vingt-cinq, réunis au sein du Comité permanent pour la chaîne alimentaire le 6 octobre à Bruxelles, ont donné leur feu vert au troisième et dernier règlement visant à faciliter l’application, au 1er janvier 2006, des nouvelles règles constituées par le « paquet hygiène » de 2004. Ce texte prévoit un certain nombre de dispositions transitoires jusqu’au 31 décembre 2009. Elles concernent notamment l’écoulement des stocks de produits animaux, d’emballages ou d’étiquettes existant au 1er janvier 2006, l’accréditation des laboratoires impliqués dans les contrôles officiels, les critères de qualité pour la viande hachée (prolongation pour 4 ans d’une disposition datant de 1994 en vertu de laquelle les mélanges de viande hachée maigre ne peuvent contenir plus de 7 % de matières grasses et le hachis « pur bœuf » plus de 20 %), la possibilité d’abattre les cerfs avant le transport à l’abattoir, l’utilisation de lait cru pour la production de fromages, le transport des œufs et l’utilisation d’eau « propre » (bactériologiquement correcte) à la place d’eau « potable » pour rincer certaines carcasses d’animaux.