ICL et Plantible Foods développent une alternative clean label à la méthylcellulose

Le spécialiste américain des ingrédients fonctionnels ICL Food Specialties et le producteur américain de protéines végétales Plantible Foods ont annoncé le lancement commercial aux États-Unis en 2024 d’un ingrédients alternatif à la méthylcellulose. Les deux entreprises collaborent depuis deux ans sur le développement d’un remplaçant clean label à cet additif communément utilisé comme liant dans les succédanés végétaux. Ce nouvel ingrédient est basé sur une protéine végétale développée par Plantible Foods, qui est dérivée de la lemna (également connue sous le nom de lentilles d'eau), « l'une des plantes les plus durables et les plus riches en nutriments au monde », note la société dans le communiqué du 23 octobre 2023. D’après ICL Food Specialties, cette solution peut remplacer « la plupart des liants dans les formulations de viande et de fruits de mer à base de plantes sans compromettre le goût et la texture recherchés par les consommateurs ».