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150 000 euros, c’est ce que coûtera l’unité de production de fruits et légumes déshydratés installée par Althéa à Vitrolles, dans les Bouches-du-Rhône. À cet effet, la société, créée en 2001, a finalisé une levée de fonds de 130 000 euros. Thierry Almeyrac, créateur de l'entreprise, a mis au point un procédé innovant de déshydratation, qui s'applique à une température de 18 à 30°, en pression atmosphérique classique ou sous gaz vecteur. Cette technologie vise à conserver les propriétés organoleptiques de la matière première.