Insee : les Français

Le dernier numéro d’I nsee première, un « 4 pages » mensuel de l’institut, indique que les Français mangent moins de produits frais, mais plus de plats préparés, sur longue période (depuis 1960). Ainsi, la consommation de viandes de boucherie est passée de 36,8 millions d’euros en 1960 à 24,1 millions en 2006, alors que celle de préparations à base de viande est passée de 11,7 millions à 23,3. Un poste qui a beaucoup augmenté est celui des préparations de poissons : de 2,9 à 11,4 millions. Dans le domaine du végétal, la consommation de préparations de légumes et pommes de terre est passée de 3,8 à 6,5 millions. Dans le même temps les dépenses de pommes de terre ont régressé de 3,5 à 2,9 millions, tandis que celles de légumes secs a chuté de 1,7 à 0,3 million d’euros.