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Pour le dernier 1 er mai de son mandat, Jacques Chirac a vanté l’excellence de l’agriculture française qui est, selon lui, «l’une des clés de notre compétitivité dans le siècle qui s’ouvre ». Comme tous les 1 er mai, le chef de l’État s’est fait présenter à l’Élysée les meilleurs produits (fruits, poissons, viandes, fromages) des terroirs par les négociants du marché de Rungis. Selon lui, « le défi alimentaire » sera crucial dans les prochaines années : « L’enjeu, c’est de nourrir toute la planète », a-t-il estimé. « La France, grâce à son agriculture, son élevage, sa pêche, est l’un des pays les mieux placés pour relever ce défi ».
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