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Suite au départ en juin 2013 de l'arrière-petit-fils du fondateur de La Comtesse du Barry, Luc Bramel, Jérôme Fourest va lui succéder, le 4 novembre, comme directeur général. Il aura pour mission de poursuivre le développement de cette marque centenaire, l’une des plus connues en gastronomie sélective : poursuite de la modernisation de l’image de marque, concentration sur le segment du frais (foies gras, saumons, caviars, jambons) et sur l’offre cadeaux, repositionnement et élargissement du modèle retail, ainsi que, développement à l’international. Agé de 34 ans, diplômé d’HEC, Jérôme Fourest rejoint dès 2005 les créateurs de L’Atelier des Chefs afin d’assurer le lancement de ce concept novateur de cours de cuisine. En 2011, il devient directeur général adjoint, en charge des opérations et des fonctions support (DAF, RH, legal), ainsi que de l'animation du comité de direction de Maison du Whisky.