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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin janvier 2008, montrent une nouvelle baisse des créations, une nette reprise des défaillances et une croissance également des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 11 259 créations d'entreprises « agroalimentaires », on en dénombre par exemple 523 pour les 12 mois (-0,19 %) dans l'industrie de la viande et 1 308 (-6,64 %) dans le commerce de viande, 1 312 (-11,95 %) dans la boulangerie industrielle et 3 447 (-12,87 %) dans la boulangerie artisanale.