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La chocolaterie haut de gamme Michel Cluizel investit huit millions d’euros dans l’installation d’une troisième conche plus performante et dans l’agrandissement de la surface de production de son site implanté dans l’Eure. Sa production devrait ainsi tripler passant de deux à six tonnes de chocolat par an. L’entreprise réalise un chiffre d’affaires de 27 millions d’euros, dont 22% à l’export.
Située à Damville, dans l’Eure, la chocolaterie Michel Cluizel va tripler sa production annuelle de chocolat de deux à six tonnes, grâce à l’installation d’une troisième conche plus performante et plus moderne que les deux actuelles. « La conche est la dernière opération dans la fabrication du chocolat. Après mélange et broyage des différents ingrédients, elle permet d’apporter l’onctuosité et de développer les arômes du chocolat ». La chocolatier va pouvoir « diviser par deux le temps de conchage » et ainsi réaliser des économies d’énergie substantielles en ces temps de hausses du prix des matières premières. Outre ce nouveau matériel, l’entreprise va augmenter sa surface de production de 11% grâce à la construction d’un bâtiment industriel opérationnel en 2009. L’investissement global s’élève à 8 millions d’euros. Objectifs : « Diminuer les coûts de production et de distribution et augmenter sa capacité de production ».
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Diminuer les coûts de production
Pour cette chocolaterie créée en 1983 présente commercialement aux Etats-Unis et en Arabie saoudite, l’optimisation de ses coûts de production revêt une importance particulière. Outre une boutique installée historiquement au cœur de Paris, la chocolaterie Michel Cluizel a ouvert une boutique à New York en 2005, à Riyad et à Londres en 2007. Tous les produits qui y sont vendus sortent de l’usine de l’Eure. Mais l’implantation d’une unité industrielle à l’étranger ne semble pas à l’ordre du jour. L’export est logiquement un relais de croissance non négligeable pour cette PME familiale employant 250 personnes. Avec un chiffre d’affaires de 27 millions d’euros, la chocolaterie Michel Cluizel réalise 22% de ses ventes à l’export, notamment en Amérique, en Orient mais aussi en Asie. « Dans un avenir proche, nous pourrions peut-être installer une filiale de distribution. Pour le moment nous avons une personne installée à Shanghaï qui prospecte le marché », précise Cécile Osta, directrice marketing de la chocolaterie. Sans aller aussi loin, les pays européens semblent également satisfaire l’entreprise qui a réalisé de « bons scores » en Allemagne et en Angleterre, en particulier.