Viandes La consommation baisse en valeur

La consommation de viande s’est stabilisée en France sur les dix premiers mois de l’année 2009 en volume, mais les ventes ont baissé en valeur, selon le panel consommateurs TNS Worldpanel. Les volumes de viande de boucherie achetés par les ménages français ont grappillé 0,1% jusqu’au 1er novembre, tandis que le chiffre d’affaires a baissé de 1,6% et le prix de la viande s’est replié en moyenne de 1,7%. Si on prend en compte les viandes de boucherie hors produits élaborés, les volumes vendus ont baissé dans le même temps de 1,2% et le chiffre d’affaires a reculé de 3,1%, pour un repli des prix de 2%. Par type de viandes, les ventes de bœuf ont diminué de 2,6% en volume, celles de veau de 2,8% et celles d’agneau de 0,4% tandis que celles de porc ont légèrement progressé de 0,4%. Parallèlement, le chiffre d’affaires du bœuf a reculé de 3,5%, celui du veau de 5,6%, celui de l’agneau de 0,3% et celui du porc de 2,6%. Enfin, pour les produits tripiers, les ventes ont perdu 0,8% en volume et 2,1% en valeur.