Spiritueux La Distillerie Persyn lance un genièvre vieilli en fûts de Monbazillac

Installée à Houlle (Pas-de-Calais), la Distillerie Persyn (cinq salariés), l’une des deux dernières en activité en France, vient de lancer une nouvelle cuvée de genièvre élevée en fûts de Monbazillac. Née d’un assemblage de genièvres de dix ans d’âge au moins, elle a vieilli un an supplémentaire dans cinq barriques bordelaises (225 litres chacune) ayant contenu ce vin moelleux issu du Domaine de Peyrecagne, avant d’être embouteillée en septembre dernier (1 600 cols). Pour la Distillerie Persyn, dont le chiffre d’affaires est stable depuis plusieurs exercices (CA : 499 000 €, production de 50 000 bouteilles), l’enjeu est de proposer de nouveaux produits, plus haut de gamme et offrant d’autres moments de dégustation, notamment à l’apéritif comme le whisky, pour élargir et rajeunir sa clientèle. Début 2017, elle avait déjà lancé une édition limitée (900 bouteilles) d’un assemblage élevé en fûts de Sauternes et annonce d’autres projets comparables.