Alors que les auditions se poursuivent dans le cadre d’une mission parlementaire sur l’utilisation des sels nitrités dans la charcuterie, les rapports s’enveniment entre la Fédération des charcutiers et les opposants à l’utilisation de cet additif.
La mission d’information parlementaire sur les sels nitrités, notamment utilisés dans la charcuterie, rendra son rapport « début 2021 », a indiqué son co-rapporteur Richard Ramos à Agra Presse le 24 novembre, et « il sera évidemment suivi d’une proposition de loi ». « Nous avons auditionné plus de monde que prévu initialement », explique le député Modem du Loiret, alors que ce rapport portant sur les risques et les alternatives aux sels nitrités (additifs suspectés de favoriser le cancer colorectal) était attendu pour mi-décembre. Après celle du ministre de l’Agriculture Julien Denormandie le 19 novembre, plusieurs auditions ont encore lieu cette semaine. La mission d’information n’en exclut pas d’autres, confie Richard Ramos, comme éventuellement celle des dirigeants de l’application Yuka de notation des aliments, actuellement aux prises avec la Fict (charcutiers industriels).
Opposée à Yuka sur la dangerosité des nitrites, la Fict « s’achemine vers une procédure d’assignation contre Yuka », a annoncé son président Bernard Vallat à Agra Presse. Dans une mise en demeure envoyée par ses avocats le 7 octobre, la Fict demandait à l’application notamment de « revoir sa politique de notation », qui attribue une « note rédhibitoire » aux charcuteries contenant des nitrites, suspectés de favoriser le cancer colorectal. La fédération exige également aussi la « suppression » de la pétition contre les nitrites ajoutés, lancée en novembre 2019 par Yuka, l’organisation Foodwatch et la Ligue contre le cancer. Celle-ci apparaît sur l’application quand un consommateur scanne un produit de charcuterie. Autant de pratiques qui, selon la Fict, constituent des « pratiques commerciales déloyales ». L’application exerce sa « liberté d’expression », rétorque le co-fondateur de Yuka Benoît Martin, dans sa réponse aux deux entreprises de charcuterie, estimant que « notre pétition se base sur des données scientifiques fiables ».
Les charcutiers de la Fict ont également indiqué à Agra Presse que la DGCCRF a « donné son accord de principe » à la modification du Code des usages de la charcuterie, qui prévoit une réduction moyenne de 20 % de la teneur en nitrites (à moins de 100 mg/kg). Le nouveau document « paraîtra officiellement dans les prochaines semaines », précise le directeur de la Fict.