La plus-value du lait bio viabilise cette production, en Rhône-Alpes et Paca

Systèmes bovins laitiers La plus-value du lait bio viabilise cette production, en Rhône-Alpes et Paca

- 1 octobre 2024 - 2 min

«Sur le plan économique, la plus-value liée au mode de production biologique est vitale pour la pérennité » des quatre systèmes bovins laitiers décrits par l’Institut de l’élevage et les chambres d’agriculture à partir d’un réseau de 19 exploitations. Étudiées de 1999 à 2004, ces exploitations sont situées en régions Rhône-Alpes et Paca. « Les résultats des exploitations ont été valorisés en 4 groupes segmentés sur la zone pédoclimatique », écrit l’Institut de l’élevage. Un système spécialisé tout herbe en zone granitique d’altitude du Massif Central, un système avec foin ventilé et transformation en agribiologie en zone de coteaux séchant, un système spécialisé tout herbe avec fauche précoce en montagne humide et un système spécialisé lait avec surfaces pastorales en montagne sèche ont donc été caractérisés.

Une rentabilité par UMO de 25 000€

Dans l’ensemble, les résultats économiques font ressortir un bon niveau d'efficacité. L'excèdent brut d’exploitation (EBE) est supérieur à 50% du produit brut total (PBT) sauf dans le cas des coteaux secs (44%). Les charges opérationnelles sont très bien maîtrisées (26% du PBT en moyenne). Les charges de structures sont d’environ 25% sauf pour le groupe des coteaux secs (40%) en raison de charges de main d’œuvre salariée, de mécanisation importante et des frais liés à l’activité de transformation fromagère d’une partie du lait. Cependant, si la rentabilité par unité de main d’œuvre (UMO) familiale est comparable à ce qui est obtenu dans les systèmes conventionnels équivalents (25 000€), il faut bien remarquer que ce résultat est dû à la plus-value liée au mode de production biologique proche de 75€/1 000l en moyenne (18 à 25% de l’EBE).