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Après une année 2014 de stabilisation de la production à 14,6 milliards d'unités, la production française d'œufs est prévue en baisse de 2,9% pour 2015, rapporte une note de conjoncture du ministère de l'Agriculture du 23 septembre. Parallèlement, « la production espagnole progresse beaucoup plus fortement que celle de l'Italie, de la Pologne et du Royaume-Uni, selon Eurostat, tandis que les productions allemandes et néerlandaises se stabiliseraient ». En juin 2015, les prix à la production progressent de 9% sur un an, « l'épisode de grippe aviaire aux Etats-Unis ayant conduit ce pays à des importations massives auprès de l'UE et notamment la France ».
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