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L’agriculture est un secteur qui a connu des réformes importantes en Chine. Les besoins de modernisation sont en effet énormes : représentant 12,5 % du PIB, elle emploie 45 % de la main d’œuvre du pays. Il s’agissait d’un secteur fortement taxé, avec bon nombre de réglementations pointilleuses sur la distribution. Depuis les années soixante-dix, plusieurs réformes ont eu lieu.
Les restrictions à la production et à la commercialisation ont été levées ; les droits de douane ont été diminués, passant de 23 % en 2001 à 15 % en 2005. Les quotas d’importation ont été remplacés par des barrières tarifaires. Certaines taxes sur les exploitants ont été supprimées.
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Le commerce d’Etat existe pourtant encore pour certaines denrées de même que le contrôle des prix.
Des subventions aux exploitations ont même été instituées.