Lait : le prix du beurre s’oriente à la baisse mais reste élevé

« Le prix du beurre, orienté à la baisse depuis quelques semaines, reste toutefois à des niveaux historiquement très élevés, à plus de 5 000 € la tonne », a relevé Benoît Rouyer, économiste au Cniel, le 28 novembre dans une vidéo de conjoncture. À l’inverse, « le prix de la poudre de lait écrémé se situe au-dessous du seuil d’intervention, soit à moins de 1 500 € la tonne ». Un décalage qui fait dire à Benoît Rouyer que « la conjoncture présente un profil mitigé ». Et cela d’autant plus que la collecte, « dans les deux principaux bassins exportateurs, la Nouvelle-Zélande et l’Union européenne, affiche de nouveau une croissance modérée depuis quelques mois ». Cette tendance à la hausse de la production devrait se poursuivre dans l’UE au cours des prochains mois car « les récoltes de fourrages ont été dans l’ensemble plutôt satisfaisantes par rapport aux années précédentes ». Et de conclure : « À l’image de ce que nous avons connu tout au long de l’année 2017, un décalage important devrait perdurer entre les prix du beurre et ceux de la poudre de lait écrémé, sans que l’on sache pour l’instant où se situera la combinaison de ces deux extrêmes en termes de prix du lait à la ferme ».