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D’après l’étude publiée par Kantar TNS à quelques semaines du Sial 2018 de Paris, une dynamique de recherche de la qualité par les consommateurs est perceptible dans l’alimentation mondiale.
Dans 9 pays représentatifs du globe, le taux de sondés qui « choisissent de plus en plus souvent des produits alimentaires de haute qualité » dépasse les 50 %, et atteint le plus souvent les deux-tiers voire parfois les trois-quarts.
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Un premier constat : cette tendance concerne en fait surtout des régions ou pays entrés récemment dans le développement économique et qui hébergent des centaines de millions d’habitants : Chine, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient. Quand Kantar TNS a demandé aux consommateurs « qu’est-ce que bien manger, selon vous ? », le premier critère a été « manger sain » en Chine, en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient, en Espagne et aux États-Unis. L’agriculture serait dès lors appelée à répondre à cette demande d'une plus grande qualité.