Le concours Ecotrophelia France retient 17 projets alimentaires innovants

À un mois du lancement du concours Ecotrophelia France, le comité de présélection vient d’annoncer les 17 projets issus de 19 établissements d’enseignement supérieur retenus pour y participer. L’édition 2026 d’Ecotrophelia (1) se tiendra du 16 au 18 juin à La Rochelle à l’espace Encan, dans le cadre des Journées Aliments et Santé (JAS). « En s’installant au cœur même de ce rendez-vous majeur du secteur agro-alimentaire, le concours propulse cette année l’innovation étudiante au plus près des acteurs de la filière », estiment les responsables d’Ecotrophelia dans le communiqué du 12 mai 2026. Durant trois jours, les équipes défendront leurs projets face à des jurys aux profils variés. « Plus qu’une compétition, Ecotrophelia s’impose comme un espace de rencontre entre enseignement supérieur, recherche et monde professionnel », est-il rappelé. 

Les 17 projets présentés en 2026 s’articulent autour de quatre grandes dynamiques : 

1. La valorisation des coproduits et des ressources sous-exploitées : 

• CéL’Est valorise les drêches de brasserie sous forme de petits pains riches en protéines destinés à la restauration collective (ENSAIA – UHA – ENSAD). 
• La Boulette intègre les drêches de brasserie à des boulettes de poulet hybride, riche en fibres et protéines, à destination des Crous (Bordeaux Sciences Agro). 
• Calipsos transforme des arêtes de poisson pour réaliser un ingrédient associant chocolat et amandes, pour atteindre les apports en calcium des femmes ménopausées (AgroParisTech).
• BARRÉ utilise de la caroube pour une tablette alternative sans cacao (Institut Agro Rennes-Angers). 
• FROUCHA! associe la caroube et les fruits fermentés au kombucha dans une tablette (ONIRIS). 
• Fevie’s, transforme les féveroles en bouchées afin de valoriser les légumineuses en restauration collective (Sup’Biotech).
• CROC&NOUS, intègre les féveroles dans des mini fourrés nutritifs à destination de la restauration collective (Institut Agro Dijon).
• Sirgho transforme le sorgho cultivé sans intrants en France en un sirop sucrant naturel comme alternative aux sucres traditionnels (AgroParisTech).

2. La rencontre entre gourmandise et nutrition

• Lyov introduit les probiotiques dans une bouchée gourmande à base de kéfir lyophilisé enrobé de chocolat (ENSAIA – UHA – ENSAD). 
• Endu’reng utilise le hareng fumé et le sarrasin dans une barre salée pour récupérer après un effort d’endurance (ONIRIS).
• KréoBoost développe un produit énergétique à base d’une pâte à la patate douce (ESIROI).
• Gustine réinvente le pesto en associant cresson, chanvre et comté dans une sauce gourmande, nutritive et riche en protéines (Uni La Salle).
• ZAVO propose un petit-déjeuner complet et rapide sous forme de boisson lactée à base d’avocat (ENSAIA – UHA – ENSAD) 
• L’Atelier Cicer valorise les légumineuses avec une offre de couscous bio de pois chiches français et sans gluten (ESA). 

3. La réinvention des packagings et des formats pour réduire l’impact environnemental

• HERBLINI développe le premier blini déjà fourré et prêt à consommer (Université Aix Marseille)
• KROON propose une cuillère comestible éco-conçue, en remplacement de la cuillère jetable pour la consommation de glaces. (ENSMAC Bordeaux INP). 
• NOMAD propose un smoothie sous forme de pastille à reconstituer, conditionné en doypack pensé pour la mobilité (Institut Agro Rennes-Angers).

4. Les procédés de transformation, devenus un moteur d’innovation à part entière dans lesquelles on retrouve :

• BARRÉ, qui transpose les savoir-faire de la chocolaterie à la caroube.
• Lyov qui s’appuie sur la lyophilisation pour stabiliser un produit fermenté en snacking.
• FROUCHA! qui mobilise le kombucha dans une matrice solide.
• NOMAD qui transforme les fruits en poudres, puis en pastilles. 
• Sirgho qui optimise l’extraction des sucres du sorgho.

1. Accueilli et co-organisé par le CRITT Agro-Alimentaire La Rochelle avec l’accompagnement de l’ENSMAC Bordeaux INP et de Bordeaux Sciences Agro.