Appelations Le fromage suisse « Emmentaler » obtient une AOC

Le fromage Emmentaler, principal produit agricole suisse d’exportation, pourra être enregistré comme AOC (appellation d’origine contrôlée), a annoncé le 13 septembre le ministère suisse de l’Agriculture (Ofag). Ce dernier a estimé, contrairement aux arguments des opposants, que l’« Emmentaler » n’était pas un nom commun, et que quelque 270 fromageries étaient autorisées à le fabriquer selon des critères stricts, au sein d’une aire géographique clairement délimitée à l’Emmental, dans le canton de Berne.

La décision de l’Ofag n’aura d’effet qu’en Suisse, puisque la production de ce fromage à l’étranger reste autorisée, à la seule réserve que les producteurs étrangers adjoignent la provenance au nom du fromage, par exemple « Allaeuer Emmentaler », pour un Emmentaler fabriqué en Bavière. L’Emmentaler est le fromage le plus produit en Suisse, dont 85 % étaient destinés en 2003 à l’exportation, selon Emmenthaler Switzerland. Il est le huitième fromage à être enregistré en Suisse comme AOC après l’Etivaz, la Tête-de-Moine, le Gruyère, le Sbrinz, le fromage d’alpage tessinois, le Vacherin Mont-d’Or et les Berner Alpkse et Hobelkse.