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A 87 milliards d'euros, le marché de la restauration hors domicile a reculé de 0,3 % en 2014, selon une étude de Gira Conseil. Cette baisse est la première depuis dix ans, la désaffection des restaurants où le service se fait à table ayant jusqu'ici toujours été compensée par la restauration rapide ou à emporter portée par la multiplication des points de vente. « Depuis la crise, c'est la première fois que (le secteur est) en baisse. Ce qui est aussi nouveau, c'est que ceux qui souffrent le plus dans la restauration commerciale sont les chaînes et non les indépendants », commente Bernard Boutboul, directeur de Gira conseil.
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