STATISTIQUES Le marché du foie gras en 2014

Avec une production de 19 310 tonnes (en hausse de 1 % en 2014), la France reste le « pays du foie gras » comptant pour près de 73% de la production mondiale, estimée autour de 26 300 tonnes. Et dans un contexte globalement morose, la consommation des préparations de foie gras a été plutôt dynamique en 2014, avec une croissance importante des achats de foie gras cru (+ 11%, après un recul de même ampleur en 2013) et une progression significative des achats de préparations « prêtes à consommer » (+ 3,7%). Quant aux exportations, elles restent stables et représentent un volume proche de 2 500 tonnes, pour 50 M€. C'est ce qui ressort de la dernière synthèse économique 2014 publiée par l'Adepale (association des entreprises de produits alimentaires élaborés) sur les produits de palmipèdes gras. Ces données sont issues d'une enquête annuelle menée auprès de l'ensemble des conserveurs, à l'exclusion des artisans et conserveurs à la ferme, par le ministère de l'Agriculture et dont les résultats sont compilés et analysés par les experts de l'Adepale (1).

Outre celle sur le foie gras, l'Adepale a déjà publié les synthèses économiques 2014 sur les plats cuisinés en conserve, les fruits transformés, les légumes transformés (appertisés et surgelés), les légumes secs et les tomates transformées. Les études sur les produits traiteurs frais et les conserves de poissons seront prochainement disponibles. Pour plus de renseignements, contacter : [email protected]