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Pour ouvrir le marché américain des préparations pour gâteaux, Jean-Philippe Bal-langer, président de la PME bordelaise Jock s'est carrément installé là-bas. A New York cette année et Miami l'an prochain. « Il fera plus chaud là bas », plaisante celui qui revient en France une semaine par mois au siège de l'entreprise. Avec environ 75 salariés, Jock a réalisé un chiffre d'affaires de 26,5 millions d'euros en 2014, en léger retrait (27,2 millions d'euros en 2013). Très bien implantée en France, que ce soit à sa marque régionalement ou sous MDD en national, Jock, spécialiste des aides culinaires pour la pâtisserie, des préparations pour gâteaux en poudre et des pâtes à gâteaux, vise désormais l'export pour se développer. « Les Américains sont nombreux et ils aiment les gâteaux mais ils ne savent pas les faire, résume le dirigeant. Les préparations pour gâteaux ont donc tout pour leur plaire. Mais ils ne connaissent pas le produit et pour l'installer, nous touchons un peu nos limites de PME ». Après avoir déjà travaillé avec Trader Joe, entre autres, Jock vient de s'implanter chez Aldi sur le marché américain. Les équipes commerciales nourrissent de grands espoirs avec la dernière innovation de l'entreprise, une pâte à brownies micro-ondable, dans la tendance des « mug cakes ». Pour l'heure, l'export représente environ 10 % des ventes.
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Jock agrandi son site de 3 300 à 4 400 m2 en 2014. Cet investissement de 1 million d'euros a notamment permis d'augmenter les capacités de production. Depuis 2011, Jean-Philippe Ballanger est seul aux commandes de l'entreprise familiale, adossée à la Société Générale et Crédit Agricole, qui détiennent ensemble 25 % du capital.