Production porcine Le poids de l’Allemagne se renforce en Europe

Premier pays producteur de porcs dans l’Union européenne, totalisant un cinquième des tonnages, l’Allemagne s’affirme plus que jamais comme « un acteur majeur de l’échiquier porcin européen ». Après une chute importante dans les années quatre-vingt-dix, suite à la réunification et à une décapitalisation massive à l’Est, la production allemande est en constante progression depuis 1995, selon un récent rapport de l’Institut technique du porc (Ifip). Une très large part de la production perdue à l’Est après unification, a maintenant été regagnée par l’ensemble du pays.

Exportations en hausse

Tombé à 77 % au milieu des années quatre-vingt-dix, le taux de couverture de la consommation intérieure par la production a dépassé 90 % en 2004. Selon Michel Rieu, responsable du pôle économie de l’Ifip et coauteur du rapport sur le secteur porcin allemand, le taux d’approvisionnement aurait atteint 97 % en 2006. Selon les dernières estimations, la production aurait ainsi progressé à 4,32 millions de tonnes équivalent carcasse (tec), contre 4,21 en 2005, tandis que la consommation aurait légèrement diminué de 1 %, à 4,44 millions de tec. Conséquence directe de ces évolutions : une hausse de 15 % des exportations de viande de porcs, essentiellement en pièces et produits transformés. « Bien que légèrement déficitaire, l’Allemagne exporte aujourd’hui deux fois plus que la France, ce qui fait d’elle un acteur majeur sur le marché européen », souligne Michel Rieu. De son côté, la production française poursuit sa légère érosion entamée il y a quatre ans. La France a produit 2,31 millions de tec en 2006, contre 2,30 millions en 2005, la plaçant encore en troisième position mais au coude à coude avec un Danemark qui n’a cessé de progresser ces dernières années.

Des abatteurs concentrés et puissants

Autre différence avec la France, l’Allemagne a pris une longueur d’avance dans la filière de l’abattage. Après une vague de concentrations, les premiers groupes d’abattage allemands se placent parmi les leaders européens, « constituant la taille à atteindre pour participer à la compétition internationale », souligne le rapport. Le groupe privé Tönnies a pris la première place en Allemagne en 2006 avec 10 millions de porcs abattus. Le groupe à capitaux néerlandais Vion, qui a successivement repris Moksel, Nordfleisch et Südfleisch, atteignant une capacité de 9,5 millions de porcs abattus, se place en deuxième position. Ces deux groupes occupent aujourd’hui la deuxième et troisième place du secteur dans l’UE. A titre de comparaison, dans l’Hexagone, la Cooperl, premier acteur du secteur ne représente que 3,6 millions de têtes, suivi de Socopa avec 3,1 millions. Acteur incontournable de la filière porcine européenne, l’Allemagne donne le ton sur le marché européen et notamment avec des prix élevés à la production. Selon l’Ifip, l’écart de prix entre la France et l’Allemagne n’a cessé de se creuser depuis 5 ans. Il était de 0,19 centime d’euro/kg en 2000 puis de 0,28 centime en 2005. Même si les prix ne sont pas réellement comparables en raison de critères différents, « la tendance à la hausse, en l’absence de changement de définition de part et d’autre peut signifier que les conditions de rémunération des producteurs allemands se sont améliorées par rapport à celles de leurs collègues français », conclut l’Ifip.

Pour en savoir plus : le rapport « Perspectives de la production porcine en Allemagne » de Christine Roguet, Claudie Gourmelen, Michel Rieu et Hervé Marouby est en commande sur le site : http : //www. ifip. asso. fr/